Vous avez dit Cicvara ?
Si vous cherchez un plat réconfortant et savoureux, le cicvara est la réponse à vos envies gourmandes !
Simple, copieux, à la texture crémeuse et généreuse, ce plat tout droit venu de la montagne Monténégrienne vous lance le défi de ne pas y succomber 😁
Alors ne résistez plus et laissez votre palais voyager à travers les saveurs de la cuisine des Balkans 😘
06/06/2022 - Monténégro - Le Cicvara
Par Ana
La petite histoire
C'est après une journée ponctuée de rebondissements (double crevaison, changement des plans de randonnée, détours en tout genre...) que nous finissons par poser notre tente au bord d'un petit lac perdu : le lac Kapetanovo.
La fatigue est présente tout comme le froid. Et dehors, personne... Ce qui ne nous empêche pas de faire un petit tour pour découvrir les environs. Nous nous apercevons alors que les quelques habitants du coin se réfugient tous dans une petite maison qui sert quelques plats et boissons.
Nous sympathisons avec Nicolas, le fils de la gérante qui parle bien anglais, et sommes rapidement acceptés par le reste de la famille, heureux de voir des étrangers 😁
De fil en aiguille nous finirons pas boire un coup de gnôle locale, en compagnie de Mirko et Ana, les parents de Nikolas, tout en dégustant la spécialité du jour : le Cicvara !
Bien sûr, nous n'en avons pas perdu une miette 😉
Petit plus infos
L'endroit est absolument magique. Perdu dans les montagnes, ce petit lac et ses quelques maisonettes ont un véritable petit air d'Islande, perdue dans les Balkans. La tranquillité des lieux, le rythme de la vie, les sourires, la gentillesse, tout ceci nous laissera un agréable souvenir ❤️
La recette (I)
La cuisine monténégrine est incroyable mélange de deux traditions culinaires très différentes :
- la cuisine méditerranée, sur la côte
- la cuisine montagnarde, sur le reste du pays .
Et bien-sûr sûr, qui dit plats montagnards, dit plats copieux ! Avec du fromage, de la crème, parfois du beurre... Bref, un bon plat qui fait plaisir et qui fait taire même les estomacs les plus affamés de la tablée 😜
Et pourtant, à l'origine c'est un plat rural, consommé par les plus pauvres, avec les produits que l'on trouvais localement sur place dans les montagnes. Sur ce, bonne découverte d'un des plus vieux plats des Balkans !
Recette
- 500 gr de fromage à pâte mi-dure (mais variez les plaisirs ! Utilisez aussi du fromage de chèvre, de brebis...)
- 200 ml d'eau
- 200 ml de lait
- 200 gr de crème (en option)
- farine de maïs
- sel
La recette est vraiment toute simple et rapide, ce qui explique que nous n'ayons pas eu le temps de prendre des photos 😅
1) Prenez une casserole et versez à la fois le lait et l'eau. Coupez des tranches de fromages et une fois le mélange eau/lait à ébullition, ajoutez les à la préparation.
2) Portez de nouveau à ébullition. Essayez d'évitez les grumeaux et toute trace de brûlé en remuant le plat en permanence !
3) Baissez le feu, versez délicatement la farine de maïs et faites mijoter tranquillement (en n'oubliant pas de remuer parce que vous êtes occupé à boire de la gnôle avec des étrangers 😅)
Concernant la farine nous n'avons pas la quantité exacte (pas sûr qu'il y en ai une d'ailleurs), néanmoins sachez que la cicvara doit être assez épaisse, consistante, et se détacher facilement des parois de la casserole 👍
4) Si comme nous vous êtes un athlète de la consommation gastronomique, nous vous recommandons d'ajouter la crème à ce stade de la préparation 😁
5) Faites cuire à nouveau 10 minutes et c'est prêt ! Salez a votre convenance et régalez vous 😍
Mais le meilleur dans tout ça, c'est la polyvalente du plat ! Vous pouvez y saupoudrer des herbes, ajouter de la crème sure, du BACON FRIS, des pommes de terre au four, une touche d'huile d'olive, de la salade... Les amateurs de desserts peuvent même manger du civara avec du miel 😘
Bref, vous avez une bonne base bien conséquente pour passez d'agréable repas seul ou à plusieurs 👌
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