Les spaghettis... Al Assassina!
Attention pour cette recette accrochez vous : c'est pas si compliqué, c'est bon et ça tue 👍Vous n'êtes pas forcément bon en cuisine mais vous voulez impressionner les copains, ou juste vous régaler ? Voici sans plus attendre, la recette des spaghetti al assassina! 🤤
Au passage, pour les novices en cuisine, la recette des Arepas est encore plus simple, allez donc y jeter un coup d'œil sur notre site 😉
31/03/22 - Italie - Spaghetti al assassina Par Andrea
Légèrement réadapté par nous 👌
La petite histoire Nous arrivions au terme de notre brève traversée de l'Italie du Nord/Centre, et voulions profiter d'un petit moment de répit avant d'entamer la Slovénie, terra incognita. C'est donc heureux, mais fatigués, que nous avions décidé de dormir une nuit à Trieste (au final on y restera 3 nuits 😅, mais c'est une autre histoire...). Nous avons eu la chance de rencontrer Andrea grâce au couchsurfing, hôte fort agréable bien qu'extremement bavard !! Un monologue sur l'histoire de Trieste et de la relation Italie/ex yougoslavie, resitué dans le contexte européen de l'époque, le tout en anglais avec un accent italien prononcé, et durant 3h30, nous aura achevé 😂
Informations Trieste Concernant la ville, comme tout n'est pas rose dans la vie, et qu'on est pas la pour vous faire gober n'importe quoi, et bien nous sommes assez mitigés 😅 La position de la ville, au carrefour de l'Europe, en bord de mer, en à fait une cité multiculturelle très différente du reste de l'Italie. La grandeur passée de la cité se remarque facilement en son vieux centre, bordé de gros bâtiments de genres et de styles différents (baroque, néoclassique, indéfinissable...), on y trouve de nombreuses places dont la plus grande se trouve face à la mer, il y a aussi une université renommée...
Néanmoins, ce mix de cultures est parfois assez singulier, il y a quelque chose qui cloche dans son centre, comme si quelqu'un s'était amusé a coller des bâtiments de tout styles et de tout âges aléatoirement 😅 On sort assez vite du centre et malheureusement la ville se dégrade ensuite rapidement, le gens n'étaient pas vraiment accueillant, les bâtiments sombres faisaient penser à une ancienne ville communiste tombant en ruine... Et comme par hasard, la pluie est venue en rajouter ! Puis nous sommes sorti avec une autre couchsurfeuse qui nous à hébergés les deux nuits suivantes, et Trieste s'est remise à brier. Elle nous a fait découvrir un bar local où les gens se mélangeaient facilement, il y avait des enfants, des musiciens, des animaux des pizzas et de bonnes bières ! Bref un autre monde. Et le lendemain... La débandade, pluie, froid, personne ne voulait nous prendre en stop, des mines patibulaires voire menaçantes. Enfin bref, mitigés donc 😁 Al assassina! Revenons à notre recette, qui elle, provient de la petite ville de Bari, dont Andrea est originaire. C'est d'ailleurs LA recette de cette ville, qui a même DEUX académies dédiées uniquement à plat! Et comme c'est assez drôle, sachez que ces deux académies sont rivales et qu'elles ne s'apprécient pas trop 😅 Alors, pourquoi "les spaghetti a l'assassin"? Et bien simplement parce que la recette fait souffrir les pâtes ! Vous n'allez pas simplement les faire bouillir, mais les faire cuire comme une sorte de risotto, les faire brûler et croustiller sauvagement (mouhahaha 💀💀💀) Nous vous proposons donc de vous venger des humiliations de votre boss, non pas sur vos enfants, mais sur les spaghetti !! (Ça sonne comme un bon compromis non ?) Allez, faites chauffer la cuisine, c'est parti pour les spaghetti al assassina 🤌 Recette G
Petite information, il semblerait qu'utiliser une poêle en fonte permette une meilleure cuisson... A condition d'en avoir une, personnellement nous n'en avions pas et c'était très bon 😅 #Ingrédients# - 500 gr de spaghetti le mieux étant les linguines (mais tout fonctionne). - 2 pots de sauce tomate nature (environ 800gr) - 3 gousses d'ail - 1 piment (fort mais ça reste à vous de décider 😉) - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Du parmesan (la quantité, ne nous regarde pas) 1) Versez les deux pots de sauce tomate dans une casserole et laissez réduire à feu doux environ 15 min. 2) Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau (deux louches, environs 16cl). Coupez le feu, ajoutez la même quantité de sauce tomate concentrée (obtenue juste avant) dans l'eau et mélangez pour obtenir un bouillon. Salez à votre convenance. Conservez la sauce tomate non utilisée pour la suite. 3) Dans la poêle en fonte (ou pas), versez l'huile, ajoutez les gousses d'ail hachées et le piment. Faites dorer l'ail à feu vif (ce qui permet à l'huile de chauffer), et ajouter 16cl de sauce tomate épaisse. Si vous n'aimez pas trop l'acidité des tomates ajoutez une cuillère à café de sucre. 4) Étalez le tout dans la poêle à l'aide d'une cuillère en bois et laissez réduire légèrement. 5) Ajoutez les pâtes! Et laissez les absorber tranquillement votre sauce. Ne soyez pas pressé, attendez que certaines spaghetti commencent à briller/caraméliser avant de les retourner! Vous pouvez échanger les pâtes grillées du dessous avec celle du dessus lorsqu'elles commencent à coller un peu au fond de la casserole. 6) Ajoutez deux louches (16cl) de votre bouillon chaud. Pas de panique! Ça fume et c'est normal, vous êtes sur la bonne voie 😁 # Astuce de "pro" Pour parfaire votre cuisson, tendez l'oreille! Lorsque vous versez le bouillon, il va commencer à mijoter. Laissez faire sans tourner les spaghetti. "écoutez" le point d'ébullition, et lorsque vous entendez "grésiller" (le bruit change brusquement), gardez vos distances et attendez entre 30s et 1m30 que la cuisson se poursuive. 7) Ajoutez maintenant de la sauce tomate épaisse (16cl) en remuant pour retirer les spaghettis brûlés du fond. Et attendez le grésillement pour recommencer l'étape précédente. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer le piment plus ou moins tôt pour adapter le piquant de la recette 👍 Petit à petit les spaghetti "raides" vont commencer à se recroqueviller de douleur. Alternez ces deux étapes pendant 8 à 10minutes, faites souffrir les pâtes! Ne paniquez pas lors de la cuisson, certaines pâtes risquent de brûler, c'est normal. Goûtez régulièrement et sortez les du feu lorsqu'elles sont à votre goût. 8) Vos pâtes sont cuites!! Il ne vous reste plus qu'à noyer (ou saupoudrer légèrement?) le tout sous le parmesan, et vous régaler!! 🤩 Merci et félicitation pour avoir suivi la recette ❤
Комментарии