Les Kotelettes d'Ukraine
Aujourd'hui une recette simple et rapide, qui ravira petits et grands ! Amateurs de viande vous voilà servis, cette recette en est composée à 90% 😁 (mais vous pouvez la remplacer par du poisson)
C'est bon, c'est tout con, alors à vos fourneaux mes petits cuistots!
23/04/22 - Slovénie - Les Kotelettes Ukrainiennes
Par Tania
La petite histoire
C'est en Slovénie, durant notre workaway chez Vladimir que nous rencontrons Tania, Sergeï et leur fille Michelle. Cette famille Ukrainienne a fui la guerre et a trouvé refuge ici, dans l'aubegre gérée par Vladimir, en attendant de tourver un plan de secours. Néanmoins ils restent positifs et Tania a tenu à nous faire découvrir une recette très commune chez eux, les fameuses Kotelettes! Michelle en rafolle et aura été dans nos pattes pendant toute la recette 😅
Pour ceux n'ont pas lu la recette des pélmenis, Vladimir est Russe. Nous l'avons vu faire énormément pour eux, les accueillir comme sa propre famille ... Il incarne parfaitement la preuve qu'il ne faut pas confondre le dirigeant d'un pays, avec les gens qui composent sa population. Ce serait trop facile et pas du tout constructif de mettre tout le monde dans le même panier ! En plus un panier c'est fait pour les champignons ou les oeufs en chocolat, pas pour les gens ! 😘
Petit plus infos
Origine
Il semblerait que la recette soit originaire d'Iran. Elle se sera modifiée en cours de route pour finir sous vos yeux tel quel 😉. Vous pouvez facilement retrouver la recette des Kotelettes Iraniennes sur internet !
La recette
Tania nous a expliqué que cette recette était très commune chez eux, mais que chacun avait sa manière de la réaliser. Vous pouvez remplacer la viande par du poisson, adapter la quantité de boeuf ou de porc, ajouter des pommes de terres... Bref, une fois la base comprise, vous pouvez vous amuser à tester ce que vous voulez 👍
Recette
- 1L de lait
- 1 pain entier, environ 250g (vous pouvez prendre du pain dur, c'est pour faire tremper dans le lait)
- 1,5kg de viande hachée (le top etant 750gr de boeuf et 750gr de porc)
- une botte de persil
Si à la poêle :
- du beurre
- de la chapelure
Si bouilli
- du beurre
- et de l'amour, mais à la poêle aussi enfin!
1) Commencer par émietter le pain dans un saladier, puis verser le litre de lait.
Mélanger ensuite les viandes hachée entre elles pour former une mixture homogène.
2) Hacher le persil et le faire revenir à la poêle, dans un fond d'huile, pendant 10 minutes. Attendez qu'il jaunisse, puis mélangez le à la viande.
3) Attendre encore 20 minutes que la viande absorbe le jus du persil, puis malaxer la farce avec le pain gorgé de lait.
Faites ensuite des boules de la taille d'une paume de main, salez les légèrement.
4) Vous avez maintenant deux options de cuissons :
*À la poêle : Faire fondre du beurre dans la poêle. En attendant, rouler les kotelettes dans la chapelure (vous pouvez faire sans, mais c'est meilleur avec!). Cuire ensuite chaque face 7minutes à feu moyen, c'est prêt !
*Bouilli : mettez un peu de beurre fondu dans une casserole, et ajoutez 1cm d'eau. Faites cuire pendant 1h environ.
⚠️ Nous n'avons pas testé en mode bouilli, faites donc attention à la cuisson et surveillez de temps en temps.
5) Dégustation ! Certains les mangent comme ça, d'autre s'en servent dans des burgers, il y en a même qui s'amusent à faire des formes pour amuser leurs enfants... Bref, faites vous plaisir 😃
Et une fois cuites, selon Tania, vous pouvez les conserver une semaine au frigo, pas mal non ? 😉
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